Carpaccio van rund
Parmezaan, rucola, zongedroogde tomaat, basilicum

Vitello tonnato
Kalfsvlees, tonijndressing, zongedroogde tomaat, rucola, kappertjes

​

Tataki van rundsvlees
Rucola, zongedroogde tomaat, truffelmayonaise, Parmezaanse kaas

Carpaccio van zalm
Radijs, komkommer, groene appel, citroendressing

Gerookte-zalmsalade
Daikon, venkel, zure roomdressing

Spaanse couscoussalade
Kip, chorizo, crème van paprika, tomaat

Gemarineerde scampisalade
Avocado, tomaat, limoen, koriander

Mexican style quinoasalade
Rode peper, avocado, gepofte maïs, limoen, koriander

Ceviche van zeebaars
Tomaat, gepekelde groentjes

Tartaar van zalm
Wasabi, daikon, komkommer